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Alberto Gipponi

Alberto Gipponi

Io sono un cuoco. Dina è il mio sogno e se sei qui ne stai facendo parte. Until then if not before.

Alberto Gipponi
Alberto Gipponi - Riconoscimenti

Riconoscimenti

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Alberto
Gipponi

Io sono un cuoco. Dina è il mio sogno e se sei qui ne stai facendo parte. Until then if not before.

Alberto Gipponi
Alberto Gipponi

Riconoscimenti

Punteggio 18/20

Passione Gourmet

Punteggio 20/20

Gourmet Concerto

Gourmet Concerto

Quattro cappelli

Guida “I Ristoranti e i Vini d'Italia” de L'Espresso 2024

Espresso quattro Cappelli

Premio Ricerca e innovazione

Milano e Lombardia a Tavola 2023

5 Milano e Lombardia a Tavola 2023

Selezione ristoranti

Guida Michelin 2024

Guinda Michelin 2024

The World's 50 Best

Discovery

Discovery - The World's 50 Best

86/100 e Premio per l’innovazione in cucina

Gambero rosso 2024

Gambero rosso 2023

Guida ai Migliori Ristoranti Italiani 2024 Secondo posto

Cucina d’Autore di 50 Top Italy

Cucina d’Autore di 50 Top Italy – Guida ai Migliori Ristoranti Italiani 2023

Hanno detto

"...e allora capisco che sono in un ristorante che è anche una Spa della mente, una costellazione famigliare in cui a recitare ci sono le comparse dei sapori della mia infanzia, e anche quelli della vecchiaia che verrà."

Gabriele Picco artista visivo e scrittore

A volte gli piacerebbe essere persino più "normale", progetta piatti e menu inclusivi, per farsi amare anche dal viandante di passaggio. Ma il Dina è innanzitutto un luogo di fulminanti invenzioni culinarie. Per questo bisogna andarci.

Carlo Passera giornalista

La follia iper-ragionata di questo cuoco (che continua a mettere in cantiere nuove visionarie applicazioni culinarie) è un luogo in crescita perpetua. Dove il lato riflessivo/concettuale dell’assaggio trova grintosa armonia con gusto e sostanza.

Lorenzo Sandano critico gastronomico

Alberto è uno che alza l’asticella, sposta mura e confini: è assolutamente elegante, costringe a pensare e rivedere i paradigmi sulla materia. La sua pasticceria, perfetta in un menu di cucina contemporanea, è figlia di una cultura materiale passata, ma proiettata in avanti con la libertà di esprimere un’incondizionata gioventù.

Corrado Assenza pasticcere

La più interessante scoperta dell’anno, cuoco talentuoso, profondo e con un radioso futuro.

Alberto Cauzzi direttore di Passione Gourmet

Un sognatore di genio e talento sicuri

Paolo Marchi ideatore di Identità Golose

Alberto Gipponi continua a macinare idee senza un cenno di rallentamento. Gipponi è un cuoco di seconda pelle, una mente convertita alla cucina dopo un primo percorso di vita lontano dai fuochi, e per questo ragiona con una freschezza e una libertà (talvolta estreme) grazie alle quali trova soluzioni non convenzionali a problemi che si è posto solo lui. Sembra il teorema dell’inconsistenza o del superfluo, invece è il motore infaticabile di una creatività limpida e matura.

Paolo Vizzari narratore gastronomico