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Menu - Dina ristorante

Menu

“Per me il cibo e la cucina sono qualcosa di viscerale, qualcosa che mi appassiona in un modo che difficilmente riesco a spiegare a parole. La cucina per me è emozione e gioia”.

Chi fa ristorazione dedica ogni sua giornata con amore e piacere a chi si siede al tavolo. Non lo fa solo per questo, intendiamoci, ama ciò che fa, ma niente lo renderà più felice di saperti felice. Lavora tutto il giorno per offrirti parte di sé nel piatto. Mi auguro tu possa goderti questo momento.

Percorsi di degustazione

Jagged little pill

4 portate, 50 euro
Abbinamento vini 3 calici 30€


Pane al burro, spuma di Grana Padano e gelato di cipolla rossa in carpione,

Casoncelli e crema di Dina,

Sogliola, topinambur e lime,

Millefoglie.

Appetite for destruction

6 portate, 70 euro
Abbinamento vini 5 calici 40€


Lumache, prezzemolo, senape e semi di girasole,

Tra Georges Blanc e il Mugaritz: coscia di pollo liquida e petto disidratato,

Seppia, Kimchi e dattero,

Spaghettoni aglio, olio, pane croccante, ostrica ghiacciata e finocchietto,

Fegato di fassona, salsa bordolese, estratto di mela verde, curcuma, noci e cipolla,

Latte e brodo di fieno.

Nevermind

8 portate, 90 euro
Abbinamento vini 7 calici 55€.

 

Cozze, aglio dolce, caffè, balsamite,

Bruschetta,

Pecora, ribes e indivia riccia,

Fusilli, colatura di calamaro, limone, menta, rafano e miele,

Spaghettino freddo, olio al basilico, panna montata e pinoli,

Carota, cipolla bruciata e ruta,

Piccione, rapa e prezzemolo,

Crostatina cruda, ma cotta.

La valigia dell’attore

A scelta tra le tre proposte precedenti.
Si richiede, per quanto possibile, una scelta comune per l’intero tavolo.

60 euro

 

Antipasto,

Primo,

Secondo,

Dolce.

 

In aggiunta, su vostra richiesta:

Pasta erba (10 euro)

(Dolce) Quaglia, whisky, cacao, pinolo, salvia, spezie (10 euro)

Business Lunch

Solo a pranzo il lunedì, giovedì, venerdì e sabato

25 euro

 

2 piatti a scelta

(Acqua e caffè compresi)

 

Dolci in aggiunta su vostra richiesta:

Latte e brodo di fieno (10 euro)

Millefoglie (15 euro)

Calice business lunch (5 euro)

Vini - Dina ristorante

Vini

La carta dei vini è a cura di Alessando Lollo, maitre e sommelier.

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Menu - Dina ristorante

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“Per me il cibo e la cucina sono qualcosa di viscerale, qualcosa che mi appassiona in un modo che difficilmente riesco a spiegare a parole. La cucina per me è emozione e gioia”.

Chi fa ristorazione dedica ogni sua giornata con amore e piacere a chi si siede al tavolo. Non lo fa solo per questo, intendiamoci, ama ciò che fa, ma niente lo renderà più felice di saperti felice. Lavora tutto il giorno per offrirti parte di sé nel piatto. Mi auguro tu possa goderti questo momento.

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Percorsi di degustazione

Jagged little pill

4 portate,
Abbinamento vini 3 calici 30€


Pane al burro, spuma di Grana Padano e gelato di cipolla rossa in carpione,

Casoncelli e crema di Dina,

Sogliola, topinambur e lime,

Millefoglie.

50€

Appetite for destruction

6 portate,
Abbinamento vini 5 calici 40€

 

Lumache, prezzemolo, senape e semi di girasole,

Tra Georges Blanc e il Mugaritz: coscia di pollo liquida e petto disidratato,

Seppia, Kimchi e dattero,

Spaghettoni aglio, olio, pane croccante, ostrica ghiacciata e finocchietto,

Fegato di fassona, salsa bordolese, estratto di mela verde, curcuma, noci e cipolla,

Latte e brodo di fieno.

70€

Nevermind

8 portate,
Abbinamento vini 7 calici 55€.

 

Cozze, aglio dolce, caffè, balsamite,

Bruschetta,

Pecora, ribes e indivia riccia,

Fusilli, colatura di calamaro, limone, menta, rafano e miele,

Spaghettino freddo, olio al basilico, panna montata e pinoli,

Carota, cipolla bruciata e ruta,

Piccione, rapa e prezzemolo,

Crostatina cruda, ma cotta.

90€

La valigia dell’attore

A scelta tra le tre proposte precedenti.
Si richiede, per quanto possibile, una scelta comune per l’intero tavolo.

 

Antipasto,

Primo,

Secondo,

Dolce.

 

In aggiunta, su vostra richiesta:

Pasta erba (10 euro)

(Dolce) Quaglia, whisky, cacao, pinolo, salvia, spezie (10 euro)

60€

Business Lunch

Solo a pranzo il lunedì, giovedì, venerdì e sabato

 

2 piatti a scelta

(Acqua e caffè compresi)

 

Dolci in aggiunta su vostra richiesta:

Latte e brodo di fieno (10 euro)

Millefoglie (15 euro)

Calice business lunch (5 euro)

25€

Vini

La carta dei vini è a cura di Alessandro Lollo, maitre e sommelier.

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